2023 ผู้เขียน: Darleen Leonard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-11-27 07:08
คาราจีแนน: สกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดงที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นไอริชมอส (Chondrus crispus), carrageenan ถูกใช้เป็นตัวแทน thickening และ emulsifier เพื่อทำให้อาหารมีสีครีม ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
น้ำเชื่อมข้าวโพด: แป้งข้าวโพดประกอบไปด้วย "ห่วงโซ่ของน้ำตาลกลูโคส" น้ำตาลที่เรียบง่าย เมื่อแป้งถูกแบ่งออกเป็น "โมเลกุลกลูโคสแต่ละตัวผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือน้ำเชื่อมข้าวโพด" ถ้าน้ำเชื่อมข้าวโพดในครีมเทียมของคุณเป็น "ฟรุกโตสสูง" นั่นหมายความว่ามีการเติมเอนไซม์ที่ทำให้น้ำตาลกลูโคสเปลี่ยนเป็นฟรุกโตส ชนิดของน้ำตาลที่พบในผลไม้ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงมีแคลอรีสูงกว่า 15% และคาร์โบไฮเดรตมากกว่าคาร์โบไฮเดรต 20% มากกว่าน้ำตาลทรายขาวธรรมดา
Dipotassium Phosphate: ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งอาหาร dipotassium phosphate ทำหน้าที่เป็นตัวกันโคลงเพื่อป้องกันการแข็งตัวของเลือดในผลิตภัณฑ์เช่นครีมเทียมที่ไม่ใช่นม นอกจากนี้ยังเพิ่มปุ๋ยและเครื่องสำอางค์แม้ว่าจะสามารถทำให้ผิวและดวงตาเกิดอาการระคายเคืองได้ หาก "บริโภคโดยตรงในปริมาณ" อาจทำให้เกิด "อาเจียนและท้องร่วง"
mono- และ diglycerides: สารเติมแต่งเหล่านี้มีกรดไขมันชนิดหนึ่ง (mono) หรือสอง (di) ติดกับโมเลกุลของกลีเซอรอล (น้ำตาลแอลกอฮอล์) โดยปกติพวกเขาจะใช้ในอาหารเพื่อ "ผสมผสานส่วนผสมบางอย่างเช่นน้ำมันและน้ำซึ่งมิฉะนั้นจะไม่ผสมผสานกัน"
รสชาติธรรมชาติ: สองรสชาติธรรมชาติทั่วไปคือ castoreum และผงชูรส (MSG)
Castoreum คือ ทั้งหมด ธรรมชาติและเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจวานิลลาเช่นขนม; อย่างไรก็ตามสารสกัดจาก "ต่อมแห้งและสารคัดหลั่งจากปลายด้านหลังของสัตว์ชนิดหนึ่ง"
โดยการเปรียบเทียบต้นกำเนิดของผงชูรสไม่ได้เกือบน่ารังเกียจ โดยทั่วไปแล้วจะผลิตโดย: (1) ไฮโดรไลซ์โปรตีน:
ด้วยกรดแร่ที่แข็งแรง.. [ซึ่งเป็นสาเหตุ] กรด glutamic [จะ] แยกออกจากกัน.. และแปลงเป็นเกลือโมโนโซเดียม.. [หรือโดย (2)] การหมักเชื้อแบคทีเรีย [ที่] สายพันธุ์ของ Micrococcus glutamicus เติบโตขึ้นโดยใช้ aerobically ในของเหลว.. [ที่] แบคทีเรีย.. glutamic acid แบบไม่ต่อเนื่อง [which].. ถูกแยกออกจาก [ของเหลว]
น้ำมันปาล์ม: ไขมันอิ่มตัวสูงน้ำมันปาล์มอยู่ในสภาพคงที่ที่อุณหภูมิห้องซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เป็นที่นิยมในอาหารแปรรูป ตามที่องค์การอนามัยโลกกล่าวว่าการบริโภคน้ำมันปาล์มเป็นเรื่องที่ไม่ดีสำหรับคุณเนื่องจากการบริโภคไขมันจากไขมันทรานส์ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องสาหัสสำหรับแม่ธรณี
ความต้องการที่แข็งแกร่งได้กระตุ้นให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่าใหญ่ในอินโดนีเซียซึ่งเป็นผู้ผลิตน้ำมันปาล์มรายใหญ่ที่สุดในโลกโดยที่ป่าโบราณถูกเผาลงสู่พื้นดินเพื่อทำไร่ปาล์ม การเผาไหม้นี้ซึ่งรวมถึงคาร์บอนที่อุดมไปด้วยถ่านหินบนพื้นดินก่อให้เกิด:
มลพิษคาร์บอน 2 พันล้านตันต่อปี - เกือบ 20% ของปัญหาการปล่อยมลพิษทั้งหมด.. และก่อให้เกิดมลพิษคาร์บอนมากกว่ารถยนต์รถโดยสารและเครื่องบินทั้งหมดในโลกรวมกัน
ถั่วเหลืองหรือน้ำมันเมล็ดฝ้ายที่มีไฮโดรเจนบางส่วน: เรียกอีกอย่างว่าไขมันทรานส์น้ำมันเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันในการเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดคอเลสเตอรอลที่ดี:
ทำให้ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่ารวมทั้งเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและการอักเสบซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงที่จะมีอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
โซเดียมไคเนต: ชื่อทางเคมีสำหรับโปรตีนที่พบในนม sodium caseinate มักถูกเพิ่มลงในครีมเทียม "non-dairy" เพื่อทำให้ขาวขึ้นและยังใช้ในสีและพลาสติก
Sodium Stearoyl Lactylate: นอกจากนี้ยังเรียกว่า SSL สารปรุงแต่งอาหารที่เป็นที่นิยมนี้ทำหน้าที่เป็นตัวอิมัลชันและยังใช้กันทั่วไปในการ "เสริมสร้างแป้ง" และเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ "ลดปริมาณน้ำมันที่ต้องการเพื่อให้ได้รสชาติและความสม่ำเสมอ" ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่ "มีสุขภาพดี" ขึ้น
ทางเลือก
หากคุณต้องการข้ามสารเคมีไขมันและโจรกรรมบีเว่อร์ แต่ยังกระหายความมีชีวิตชีวาเล็ก ๆ น้อย ๆ ใน java ของคุณคุณอาจต้องการพิจารณาตัวเลือกที่มีสุขภาพดีกว่านี้
นมอัลมอนด์
เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ไม่ทนแลคโตสนมอัลมอนด์มีหลากหลายรสชาติ โดยปกติแล้วจะเป็นแหล่งวิตามิน A, B-12 และ D รวมทั้งโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและสังกะสี
กะทิ
อร่อยและมีสุขภาพดี:
มากกว่าครึ่งหนึ่งของไขมันจากใยมะพร้าวเรียกว่าเป็นไตรกลีเซอไรด์ปานกลาง (MCTs) ซึ่งเป็นชนิดของไขมันที่มีแนวโน้มที่จะถูกเผาไหม้ออกเป็นเชื้อเพลิงมากกว่าเก็บไว้ในร่างกาย
ครีมและนมทั้งตัว
สำหรับผู้ที่ไม่ประสบกับการแพ้แลกโตสปริมาณน้อย ๆ ของอาหารที่มีไขมันสูงเหล่านี้สามารถให้ผลประโยชน์ต่อสุขภาพได้:
ไขมันในนมมีส่วนประกอบทางชีวภาพ ได้แก่ CLA (Conjugated linoleic acid) และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยลดความสมดุลของไขมันอิ่มตัว
นอกจากนี้นมเต็มมีโปรตีนและแคลเซียมจำนวนมากรวมทั้งวิตามินดีและโพแทสเซียม นอกจากนี้การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าตรงกันข้ามกับสิ่งที่เคยคิด "การบริโภคนมไขมันทั้งหมดมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดไขมันในร่างกาย"
กัญชงนม
การดื่มน้ำกัญชาในตอนเช้าของโจจะไม่ทำให้เกิดอาการปากมดลูกอีกต่อไปนอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ยอมรับแลคโตส ถ้วยกัญชารสบลิสดั้งเดิมให้ 20% ของ RDA ของเหล็กและ 5 กรัมของโปรตีนที่มีเพียง 7 กรัมของไขมัน
นมถั่วเหลือง
แม้ว่าการวิจัยล่าสุดได้สร้างความกังวลเกี่ยวกับการกินถั่วเหลืองมากเกินไป แต่ก็ยังคงเป็นแหล่งวิตามิน A และแคลเซียมที่ดีและหนึ่งถ้วยให้โปรตีนหกกรัมและมีไขมันเพียง 4 กรัม
