2023 ผู้เขียน: Darleen Leonard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-11-27 07:08
เมื่อเราต้มน้ำเคมีของมันจะเปลี่ยนไปซึ่งโดยปกติจะเป็นสิ่งที่ดีเมื่อเดือดออกสารระเหยและละลายก๊าซ นี่คือเหตุผลที่น้ำเดือดส่วนใหญ่ช่วยให้มั่นใจได้ว่าปลอดภัยที่จะดื่ม ถ้าน้ำทิ้งไว้ต้มนานเกินไปหรือเติมน้ำย่อยสารเคมีจะเปลี่ยนเป็นเวลาที่แย่ที่สุด โดยการทิ้งน้ำให้เดือดคุณกำลังมุ่งเน้นสารเคมีที่เป็นอันตรายหลายอย่างแทนการกำจัดพวกเขา สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อคุณเติมน้ำใหม่เนื่องจากสารเหล่านี้มีสมาธิและเพิ่มความเสี่ยงในการกินสารเคมีบางชนิด
เว็บไซต์ที่เราเก็บรวบรวมใบเสนอราคานี้โดยเฉพาะจากที่ไปแนะนำว่าการเติมน้ำใหม่จะทำให้คุณได้รับสารพิษในปริมาณมากเช่นสารหนูฟลูออรีนและไนเตรตและแม้แต่คำว่า "น้ำที่เติมน้ำทำให้เกิดโรคมะเร็ง"มีอยู่ใน URL คนอื่น ๆ นับไม่ถ้วนเห็นพ้องกันว่าการดื่มน้ำที่ต้มอีกครั้งคล้ายกับการดื่มน้ำจากอ่างน้ำที่สกปรกที่ผ่านการกรองผ่านถุงเท้าของกุชชี่ที่เคยเก็บไว้ที่ศูนย์พื้นดินที่เชอร์โนปิล (และถ้าคุณอยากรู้อยากเห็นดู: ทำไมคนสามารถอาศัยอยู่ในฮิโรชิมาและนากาซากิตอนนี้ แต่ไม่ใช่ Chernoby?)
ดังนั้นความจริงที่ว่าการดื่มน้ำที่ต้มใหม่ไม่ดีสำหรับคุณ?
ในระยะสั้นอย่างน้อยไม่นานเท่าที่น้ำของคุณปลอดภัยพอสมควรที่จะดื่มในตอนแรกและคุณไม่ได้ตกเป็นเหยื่อของสถานการณ์ที่ไม่สมจริงอย่างสิ้นเชิง ไม่เชื่อฉันเหรอ? อ่านต่อ!
ดังที่เราได้พูดถึงแล้วในบทความของเราเกี่ยวกับเหตุผลที่ก้อนน้ำแข็งบางแห่งมีเมฆมากและบางส่วนมีความชัดเจนชนิดของน้ำที่ไหลออกมาได้อย่างอิสระจากก๊อกน้ำทั้งหมดของเรามีสิ่งสกปรกนับไม่ถ้วนบางอย่างซึ่งอย่างน้อยก็จากมุมมองในทางปฏิบัติสำหรับ ผู้บริโภคในบ้านส่วนใหญ่ไม่สามารถกรองออกมาได้ทั้งหมดเช่นไนเตรต อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของสิ่งสกปรกเหล่านี้โดยทั่วไปไม่เป็นอันตรายต่อปริมาณเล็กน้อยที่คุณพบในน้ำประปาทั่วไป ดังนั้นถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในบริเวณที่น้ำประปาแตะหรือมีความเข้มข้นของตะกั่วใกล้เคียงกับตะกั่วบริสุทธิ์ส่วนใหญ่น้ำดื่มของคุณน่าจะมีความปลอดภัยพอสมควร
สิ่งนี้นำเราไปสู่ข้อโต้แย้งหลักโดยส่วนใหญ่จะปรับระดับเทียบกับน้ำที่มีการปนเปื้อนอยู่เป็นสองเท่า เมื่อบางส่วนของน้ำระเหยเป็นน้ำเดือดในขณะที่สิ่งสกปรกบางส่วนถูกลบออกคนอื่น ๆ ยังคงอยู่ (เรียกว่าสารที่ไม่ระเหย) และตอนนี้มีความเข้มข้นมากกว่าเมื่อปริมาณของของเหลวมากขึ้น นี่เป็นความจริงอย่างแท้จริง
กรณีถูกปิดใช่มั้ย? น้ำต้มสองครั้งเป็นสิ่งที่ไม่ดีสำหรับคุณ … ยกเว้นน้ำนี้ยังไม่เป็นอันตรายต่อคุณเว้นแต่ว่าคุณจะเริ่มต้นด้วยปัญหานี้ (เช่นคุณมีปัญหาเกี่ยวกับน้ำประปา)
ทำไม? นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณไม่อาจปล่อยให้น้ำเดือดลงอย่างมีนัยสำคัญก่อนที่จะต้ม cuppa ของคุณ (ในความเป็นจริงมากไม่ได้นำน้ำไปต้มเต็มก่อนที่จะปิดความร้อนและเท) แม้ว่าคุณจะไม่ได้ จะไม่สำคัญยกเว้นในสถานการณ์ที่ไม่สมจริงแปลกประหลาด คุณเห็นไหมว่าถ้าคุณดื่มน้ำชากาน้ำชาทั้งหมดอย่างตรงไปตรงมากล่าวว่าห้าแก้วที่คุ้มค่ามากกว่าการต้มให้เด็ดขาดก็จะไม่ทำร้ายคุณและจะมีสิ่งสกปรกมากกว่ากาน้ำชาแบบเดียวกับที่ต้มลงไปในถ้วยหนึ่งแก้ว น้ำเป็นสิ่งสกปรกที่จะได้รับการต้มหรือปิดจะยังคงมีอยู่ในเดิมห้าแก้วน้ำ
จุดสำคัญที่นี่คือการต้มน้ำไม่ได้ เพิ่ม สิ่งสกปรกใด ๆ ก็จริงหักล้างบางส่วน ดังนั้นไม่ว่าจะมีถ้วยห้าแก้วที่มีมูลค่าของน้ำเปล่าหรือถ้วยหนึ่งจากห้าลงไปต้มคุณก็ยังคงมีปริมาณสิ่งสกปรกอยู่เท่าเดิม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่นี่คือคุณจะได้รับความชุ่มชื้นมากขึ้นถ้าคุณต้องการดื่มห้าแก้ว
ตอนนี้ถ้าคุณกำลังทำอย่างนี้เสมอและการใช้ชาเป็นแหล่งชุ่มชื้นหลักของคุณอย่างต่อเนื่องการได้รับสิ่งสกปรกห้าครั้งสำหรับแก้วน้ำหนึ่งแก้วอาจเป็นปัญหาขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของแหล่งน้ำของคุณ … ยกเว้นแม้แต่ชาที่ใหญ่ที่สุด ดื่มไม่เดือดปิดที่ใดก็ได้ใกล้เคียงกับปริมาณน้ำนี้เมื่อทำชาและชามากขึ้นคุณดื่มน้อยจะระเหยออกในระหว่าง
อีกครั้งเกินกว่าที่เป็นเรื่องของเวลาการต้มและเวลาการระเหยที่อาจเกิดขึ้นมากกว่าจำนวน boils ไม่มีใครจริงไม่นี้ไม่น้อยที่เพราะในกรณีที่รุนแรงที่สุดก็จะจบลงด้วยการทำชาของคุณลิ้มรส น่ากลัวและในบางจุดที่คุณต้องการแม้จะได้รับตะกอนที่เห็นได้ชัดที่ด้านล่างของกาต้มน้ำ ในสถานการณ์การเดือดที่สมจริงมากยิ่งขึ้นปริมาณที่มากเกินไปของสิ่งสกปรกพิเศษต่อแก้วจะไม่ทำร้ายคุณและไม่น่าจะเป็นสิ่งที่คุณจะลิ้มรสความแตกต่าง (เพิ่มเติมเกี่ยวกับจุดหลังนี้ในบิต.)
แต่สิ่งที่เกี่ยวกับสถานะของน้ำเป็นครั้งที่สองที่คุณต้มมันได้หรือไม่ ไม่สามารถมีสิ่งสกปรกที่เพิ่มเข้ามาระหว่างกันได้หรือไม่?
ในขณะที่เป็นไปได้ว่ากาต้มน้ำไม่มีฝาปิดที่ยังเหลืออยู่บนเตาหรือตัวนับอาจได้รับฝุ่นละอองหรือสิ่งที่คล้ายกันในน้ำที่ต้มก่อนหน้านี้ส่วนประกอบของมันไม่น่าจะเปลี่ยนไปมากระหว่างช่วงระหว่างการเดือดนอก สถานการณ์เช่นสถานที่ก่อสร้างหรือบางสิ่งบางอย่าง ในอาคารสำนักงานส่วนใหญ่หรือบ้านของคุณนี่ไม่ใช่ปัญหาและแม้แต่น้อยดังนั้นหากกาต้มน้ำของคุณมีฝาปิด จุลินทรีย์ใด ๆ ที่พบทางของพวกเขาในที่นั่นก็จะถูกฆ่าตายในระหว่างกระบวนการเดือดที่ตามมาดังนั้นไม่มีปัญหาสุขภาพมีทั้ง
พื้นที่ปัญหาที่มีอยู่เพียงอย่างเดียวที่เหลืออยู่คือน้ำที่หยิบขึ้นมาจากกาต้มน้ำเอง แต่การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าในขณะที่สิ่งต่างๆเช่นเหล็กและนิกเกิลและสิ่งที่คล้าย ๆ ทำเป็นอาหารในปริมาณน้อยมากในขณะที่คุณให้ความร้อนแก่พวกเขาในภาชนะที่ทำด้วยสเตนเลสสตีลนี่ไม่ใช่กรณีมากนักเมื่อพูดถึงการกรองน้ำประปาลงไปเพียงลำพัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเคยใช้คอนเทนเนอร์มาหลายครั้งแล้ว (เช่นไม่ใหม่) แปลกใจ มากที่สุด กาต้มน้ำผลิตจากสารที่ไม่เกิดปฏิกิริยามาก (อย่างน้อยก็ต่อน้ำประปา) ด้วยเหตุนี้ไม่ว่าคุณจะต้มน้ำเพียงครั้งเดียวหรือหลายครั้งสิ่งสกปรกใด ๆ ที่หยิบขึ้นมาจากกาต้มน้ำของคุณจะไม่สำคัญในกรณีส่วนใหญ่ หากไม่เป็นเช่นนั้นปัญหาเกี่ยวกับกาต้มน้ำที่ผิดพลาดและน่าจะเป็นปัญหากับการเดือดอีกครั้ง การแก้ปัญหาง่าย - ให้ได้กาต้มน้ำที่ดีกว่า
ที่กล่าวว่าถ้าคุณ ต้ม ชาในเช่นกาต้มน้ำสแตนเลสตัวเองมากกว่าแก้วของคุณแล้วต้มและปล่อยให้นั่งจะมีการชะล้างเช่นเดียวกับเมื่อปรุงอาหารบางรายการ (กับระยะของคุณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่ว่ากาต้มน้ำที่ทำจาก และสิ่งที่คุณใส่ลงในชา) แต่เมื่อพูดถึงการใช้น้ำที่ต้มต่อไปเพื่อการต้มและการต้มใหม่อีกครั้งสิ่งนี้ได้รับอีกครั้งในขอบเขตของ "ไม่มีใครทำอย่างนั้น" และแน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องที่ผู้คนพูดถึงเมื่อพูดถึงว่า "ไม่ดี" ใช้น้ำต้มสองครั้ง ไม่ว่าจะเป็นความเข้มข้นสองเท่าจากการเดือดสองครั้งหรือครั้งเดียวจากครั้งเดียว) และบางอย่างอาจเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ คุณเช่นถ้าคุณเตารีดและเตารีดที่เตารีดต่ำจากกาต้มน้ำ
ในท้ายที่สุดก็มีเหตุผลที่หน่วยงานด้านสาธารณสุขแห่งใดแห่งหนึ่งของโลกไม่แนะนำให้ดื่มน้ำสองครั้ง นอกเหนือจากสถานการณ์ที่ซับซ้อนที่ไม่มีใครทำจริงกาต้มน้ำที่เป็นอันตรายต่อการต้มน้ำในครั้งเดียวหรือน้ำที่มีระดับที่ไม่ปลอดภัยของสารบางชนิดน้ำต้มสองครั้งหรือสามครั้งจะไม่ทำให้คุณเกิดอันตรายใด ๆ
อาร์กิวเมนต์อื่น ๆ ที่มักจะมีระดับเทียบกับความคิดของการใช้น้ำต้มสองครั้งในชาก็คือว่ามันควรจะมีผลต่อรสชาติ ตอนนี้เป็นชาวอังกฤษฉันสามารถบอกคุณได้ว่าบางคนทำชา มาก อย่างจริงจังและรู้สึกว่าศิลปะของแท้คือการทำถ้วยที่ดี อย่างไรก็ตามความคิดที่ว่าถ้วยชา "ดี" เป็นเช่น Power Ranger ที่คุณชื่นชอบแตกต่างกันอย่างมากจากคนสู่คน ฉันเป็นคนค่อนข้างเป็นส่วนหนึ่งของ "ผู้สร้างชา" (และ Green Ranger) ชาผู้รับเหมาเป็นคำที่ใช้พูดถึงชาที่มีน้ำนมและเต็มไปด้วยน้ำตาลทุกสิ่งทุกอย่างที่ผู้ดื่มชาจะดื่มด่ำกับความรู้สึกของตัวเอง ในทำนองเดียวกันฉันรู้ว่าคนอื่น ๆ ที่หันจมูกของพวกเขาขึ้นที่ใดที่น้อยกว่าที่ดีที่สุด sapsong Lapsang กรองผ่านผ้าไหมผ้าไหมของพระสงฆ์เส้าหลินที่ดีกระชับ
ไม่น่าแปลกใจที่มีข้อโต้แย้งอย่างแท้จริงเกี่ยวกับเกือบทุกส่วนของขั้นตอนการทำชาจนถึงและรวมถึงว่าเรื่องนี้ถูกต้องหรือไม่ สะอาด กาน้ำชาที่คุณใช้เพื่อทำ เป็นตัวอย่างของการอภิปรายมากมายหัวข้อนี้เป็นแรงบันดาลใจหนึ่งในสิ่งที่ขัดแย้งมากที่สุด George Orwell เคยเขียนเป็นบทความ aptly ชื่อ "A Nice ถ้วยชา" ซึ่งเขาในหมู่สิ่งอื่น ๆ เยาะเย้ยความคิดของการวางน้ำตาล ในชาว่า "วิธีที่คุณสามารถเรียกตัวเองว่า tealover จริงถ้าคุณทำลายรสชาติของชาของคุณโดยการใส่น้ำตาลในนั้น?" และยืนยันว่าควรจะเพิ่มนม หลังจาก ชา. เรื่องนี้เป็นที่ถกเถียงกันว่าเป็นจุดที่มีการโต้เถียงกันมากที่สุดในหมู่นักดื่มชาญฉลาดสร้างแรงบันดาลใจให้ทุกอย่างจากการแร็พที่ตลกขบขันไปจนถึงการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่เกิดขึ้นจริง (สำหรับอยากรู้อยากเห็นวิทยาศาสตร์บอกว่านมควรจะเพิ่มก่อนเพราะถ้าคุณไม่ได้น้ำร้อน "ทำให้นมร้อนไม่สม่ำเสมอ"ซึ่ง"ทำให้โปรตีนในนั้นทำให้เกิดการสลายตัวซึ่งหมายความว่าพวกมันสูญเสียโครงสร้างและ "กอ" ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ"ในขณะที่แร็ปเปอร์หนึ่งใน Doc Brown กล่าวว่าคุณต้องเป็น"ออกจากใจของคุณ"ใส่นมในตอนแรกเพิ่มว่าการทำเช่นนั้น"ทำให้หัวใจของเขาพังทลาย”.)
จำเป็นต้องพูดเมื่อพูดถึงสิ่งที่ดีกว่าชิมชาหรือไม่ "วิทยาศาสตร์"และ"George Orwell คิดอะไร"มีน้อยไปไม่มีแบริ่ง - คุณชอบสิ่งที่คุณชอบ
นี้นำเรากลับไปที่ชาเดือดสองครั้งและที่มันเจตนา "ซากปรักหักพัง" รสชาติของชา นอกเหนือจากความเป็นส่วนตัวของคำกล่าวเช่นนั้นแล้วสิ่งที่ตลกก็คือไม่ชัดเจนว่าน้ำเดือดสองครั้งจะมีผลต่อรสชาติของชา ในขณะที่เรากล่าวถึงในกรณีที่รุนแรงของการทำสิ่งที่บ้าเช่นการต้มน้ำยี่สิบลิตรเพื่อถ้วยเดียวมูลค่าจะ indisputably ฮวบ มีผลต่อรสชาติของชาเนื่องจากความเข้มข้นของสารเจือปนเมื่อพูดถึงสถานการณ์ที่สมจริงมากขึ้นเช่นน้ำต้มสองหรือสามครั้งที่แทบจะไม่มีของมันระเหยออกเลยในระหว่าง (และน้ำจืดโดยทั่วไปเพิ่มก่อนเดือดแต่ละเจือจาง ส่วนผสม) ก็ไม่ชัดเจนเพื่อให้มีความแตกต่างในรสชาติที่เกิดขึ้นนอกเหนือจากที่อาจจะอยู่ในหัวของประชาชน
ในขณะที่ฉันไม่พบการศึกษาเกี่ยวกับความคิดของน้ำที่ต้มสองครั้งที่เปลี่ยนรสชาติของชาเราอย่างน้อยสามารถดูกลไกที่เกี่ยวข้องกับการได้รับความคิดเกี่ยวกับว่ามันเป็นไปได้หรือไม่ว่าการเปลี่ยนแปลงรสชาติดังกล่าวจะเกิดขึ้น
สำหรับการเริ่มต้นหลายคนอ้างว่ารสชาติแตกต่างกันเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำต้มสองครั้งที่มีออกซิเจนละลายน้อยลงในนั้นอ้างอิงความจริงที่ว่าเป็นอุณหภูมิของน้ำที่เพิ่มขึ้นในการละลายของออกซิเจนลดลง ความจริงข้อนี้เป็นจริงอย่างแท้จริง อดีตไม่ได้
คุณเห็นที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส (จุดเดือด) ความเข้มข้นของออกซิเจนที่ละลาย (สมมติว่ามีความดันบรรยากาศปกติ) จะใกล้เคียงกับศูนย์ไม่ว่าจะเป็นน้ำต้มหนึ่งหรือสิบ ระยะเวลาที่คุณต้มน้ำจะเข้ามาเล่นบ้าง แต่แม้ความแตกต่างจะน้อยมากโดยมีระดับออกซิเจนละลายอยู่ที่ 1 บรรยากาศและ 0 ° C ตามลำดับที่ 15 ppm เทียบกับประมาณ 5 ppm ที่ 50 ° C และใกล้ 0 ppm ที่ 100 ° C
"แต่ ของฉัน ชารสชาติเพดานเป็นอย่างมากการกลั่นและสามารถที่จะตรวจสอบแม้แต่น้อยที่สุดของการเปลี่ยนแปลงของระดับออกซิเจนละลาย "คุณพูดในขณะที่คุณอย่างไม่ประมาททำความสะอาด monocle ของคุณ
ไม่สำคัญหรอก.
เมื่อน้ำได้รับอนุญาตให้เย็นกลับลงระดับออกซิเจนละลายจะเริ่มขึ้นอีกครั้งเพื่อให้ระดับปกติให้ความดันบรรยากาศและอุณหภูมิ (CO2 ระดับซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติก็จะกลับมาเป็นปกติ) ให้นี้เป็นครั้งที่สองที่คุณนำน้ำกลับขึ้นไปต้มสิ่งต่างๆเช่นระดับออกซิเจนจะไม่ได้แตกต่างไปจากครั้งแรกสมมติว่าเวลาเดือดเท่ากัน และ / หรือระดับอุณหภูมิ
ไม่พูดถึงความคิดที่ว่าการออกซิเจนมากขึ้น = การชิมที่ดีขึ้นได้รับการอภิปรายดังกล่าวข้างต้นว่าอะไรหรือไม่อร่อยมากขึ้นเมื่อทำชา - ทุกคนมีความชอบของตัวเอง และถ้าคุณอยากรู้อยากเห็นมีการศึกษา (Pangborn & Bertolero 1972 Faust & Aly 1998) ที่ชี้ว่าออกซิเจนที่ละลายแล้วจริง ไม่ เห็นได้ชัดว่าผลกระทบต่อรสชาติของน้ำถึงแม้ว่าควรสังเกตว่าการศึกษาเหล่านั้นไม่ได้เกี่ยวข้องกับการชงชาและเป็นไปได้ (ที่น่าจะเป็นไปได้) ว่าออกซิเจนที่ละลายจะมีปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบของชาเพื่อเปลี่ยนรสชาติ (คล้ายกับอะไร เกิดขึ้นกับไวน์) แต่อย่างใดอย่างหนึ่งไม่ว่าจะเป็นครั้งเดียวสองครั้งหรือสามครั้งต้มคุณจะได้รับเป็นหลักระดับออกซิเจนละลายเดียวกันสมมติว่าคุณต้ม / ชันในลักษณะเดียวกันในแต่ละครั้ง
ปัจจัยอีกประการหนึ่งของน้ำที่มีการต้มสองครั้งซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติคือความเข้มข้นสูงขึ้นของสิ่งสกปรกซึ่งตามที่เราได้พูดไปแล้วในสถานการณ์การทำชาแบบจริง ๆ ไม่ได้แตกต่างไปจากน้ำที่เดือดอีกต่อไป
สิ่งเดียวที่เหลือก็คือน้ำที่หยิบขึ้นมาจากกาต้มน้ำที่มีผลต่อรสชาติ แต่อย่างที่กล่าวมาแล้วการศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าในขณะที่สิ่งต่างๆเช่นเหล็กและนิกเกิลและสิ่งที่คล้ายกันต่างทำเป็นอาหารในปริมาณน้อยในขณะที่ คุณร้อนพวกเขาในสิ่งที่ต้องการภาชนะสแตนเลสนี้ไม่มากกรณีเมื่อคุย leaching ในน้ำคนเดียว
บรรทัดล่างในทั้งหมดนี้คือตำแหน่งของคุณไม่ว่าจะเป็นน้ำต้มสองครั้งหรือไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของชาและถ้าใช่ถ้ามันทำให้รสชาติดีขึ้นหรือแย่กว่านั้นกับคุณการเรียกร้องอย่างกว้างขวางแม้จากที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ แหล่งที่ดูเหมือนจะหมายถึงน้ำต้มสองครั้งอย่างใดจะให้มะเร็งแม้โรคมะเร็งไม่ถูกต้อง น้ำต้มสองครั้งก็ไม่เลวสำหรับคุณเลยยกเว้นแหล่งน้ำของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งแล้วไม่ดีสำหรับคุณในระดับต้มครั้งเดียว
