ทำไมต้อง Rice Pops

2023 ผู้เขียน: Darleen Leonard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-11-27 07:08

ข้าวที่เรียกว่า "Rice Bubbles" ในบางประเทศถูกสร้างขึ้นโดยการเตรียมข้าวในลักษณะที่ว่า "pop" เช่นข้าวโพดคั่วในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารแม้ว่าจะน้อยมากก็ตาม นี้ popping พ่นขึ้นเมล็ด เมื่อข้าวเสร็จสิ้นการปรุงอาหารส่วนใหญ่ของข้าวขรุขระจะมีผนังแข็งบาง ๆ ที่มีรูกลองปิดผนึกบริเวณด้านในที่มีช่องอากาศเกิดขึ้น

ในทฤษฎีแรกของสิ่งที่เป็นสาเหตุของการแตกหักของผนังการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันที่เกิดจากการเติมนมผงให้กับ Rice Krispies ทำให้อากาศภายในกระเป๋าแบบกลวงหดตัวลงอย่างฉับพลันซึ่งจะทำให้เกิดการแตกหักของกำแพงบาง ๆ ของ Rice Crispies, สร้างเสียง

ทฤษฎีที่สองยังเกี่ยวข้องกับ fracturing ของผนังบาง แต่โดยกลไกที่แตกต่างกัน กำแพงบางของ Rice Krispies มีพันธะที่แข็งแกร่งระหว่างโมเลกุลของแป้งเนื่องจากความร้อนสูงที่ Rice Krispies เตรียมไว้ที่ เมื่อคุณเติมน้ำนมเย็นการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันทำให้ความเครียดในพันธบัตรเหล่านี้สูงขึ้นเนื่องจากการดูดซึมที่ไม่สม่ำเสมอ นี้เป็นจริงสิ่งเดียวที่แน่นอนที่เกิดขึ้นเมื่อคุณเทน้ำร้อนผ่านกระจกหน้ารถแช่แข็ง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างมากนี้ทำให้ทั้งกระจกในกระจกหน้าและกำแพงของ Rice Krispies แตกสลาย

ข้อมูลโบนัส:

• ในขณะที่ข้าวมีอาการท้องร่วงพองโดยการเตรียมเมล็ดด้วยไอน้ำเพื่อให้ความชื้นที่จำเป็นต่อเมล็ดให้ถูกต้อง "ป๊อป" พวกเขาวิธีการอื่น ๆ เพื่อพองข้าว / ข้าวโพด / ข้าวสาลี / etc เป็นไปได้ วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ "gun puffing" ในวิธีนี้เมล็ดจะสุกภายใต้ความกดดันสูง เมื่อกระบวนการทำอาหารอยู่ในขั้นตอนที่ถูกต้องให้เคอร์เนลเฉพาะความดันจะถูกปล่อยออกทำให้เคอร์เนลขยายตัวเร็วขึ้น วิธีนี้มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ปลายเลียนมมากกว่ากรอบเช่นเดียวกับวิธีที่ใช้กับข้าวขลุก
• อีกวิธีหนึ่งในการสร้างธัญพืชพองคือการใช้แป้งมากกว่าเมล็ดเอง ในวิธีนี้ลูกเล็ก ๆ ของแป้งจะถูกให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วโดยใช้อากาศร้อน ทำให้ความชื้นในเมล็ดเดือดออกอย่างรวดเร็วทำให้พองตัวและอบแห้งแป้ง
• คำขวัญ Rice Krispies ที่เป็นที่นิยมในภาษาอังกฤษคือ "Snap! เสียงแตก! Pop! "ในเยอรมันสโลแกนคือ" Knisper! แคสเปอร์! Knusper! "ในภาษาสเปนก็คือ" พิม! ปุ้ม! Pam! "ในภาษาฝรั่งเศสก็ว่า" Cric! Crac! Croc! "ในสวีเดนก็คือ" Piff! Paff! พัฟ!